菜點造型藝術的主要目的是增強菜肴的視覺美感、提升菜肴的營養價值以及傳達文化信息和地方特色。
1、增強菜肴的視覺美感
菜點造型藝術的首要目的就是為了增強菜肴的視覺美感。通過精心的設計和制作，使菜肴在裝盤、擺設、色彩搭配等方面都更加美觀，從而讓人們在享用美食的同時，也能享受到視覺上的愉悅。
2、提升菜肴的營養價值
菜點造型藝術不僅註重形式美，同時也註重營養搭配。在設計和制作菜肴時，廚師會根據食材的營養成分、烹飪方法、口味特點等因素，進行合理的搭配和調整，使菜肴在滿足口感需求的同時，也具備更高的營養價值。
3、傳達文化信息和地方特色
菜點造型藝術還承載著文化信息和地方特色的傳遞功能。不同地區、不同民族都有著自己獨特的飲食文化和風俗習慣，這些文化和習慣也反映在菜點的造型和裝盤方式上。
菜點造型藝術的特點
1、獨特的審美體驗
菜點造型藝術是壹種獨特的審美體驗。它通過巧妙地運用食材、色彩、形狀等元素，將美食以更具美感和藝術感的方式呈現給人們。菜點造型藝術不僅註重菜肴的外觀和口感，更註重在視覺、味覺、嗅覺等多方面帶給人們愉悅和享受。
2、多元化的表現形式
菜點造型藝術的表現形式具有多元化特點。不同地區、不同文化背景下的菜點造型藝術都有其獨特的風格和特點。中式菜點註重色、香、味、形、器的和諧統壹，西式菜點則註重立體感、質感、色彩等元素的運用。
3、註重食材的選擇和處理
菜點造型藝術註重食材的選擇和處理。高品質的食材是制作精美菜點的基礎，同時，對食材的處理也是體現菜點造型藝術的重要方面。廚師們通過精細的刀工、合理的烹調方法等手段，將食材加工成精美的菜點造型。