臭味食品越來越受年輕人歡迎，臭豆腐，榴蓮，以及近年來興起的螺螄粉都很出名，在愛好者的眼中，這些食物入口前聞著臭，但是吃起來卻很香，完全是2種不壹樣的味道體驗說到臭的食物，最臭的非鯡魚罐頭莫屬，臭豆腐，螺螄粉在它面前，簡直就是個小弟弟。
國際上通常使用阿拉巴斯特來形容臭味的強弱，簡稱AU，臭豆腐的臭味值只有420AU，而鯡魚罐頭的臭味值達到8070AU，差不多是臭豆腐的 20倍，可見其臭味有多麽強烈，堪稱食品界的“生化武器”。
鯡魚罐頭實在太臭了，以至於國內不少美食博主為了博取眼球，嘗試吃鯡魚罐頭來博取流量，但是目前為止，還沒有哪個美食博主能夠征服得了鯡魚罐頭。甚至連狗都受不了，狗聞了也得吐。甚至在瑞典國內規定，禁止在室內打開鯡魚罐頭，實在太臭了！
這麽臭的食物，居然在瑞典被當成美食，這是為什麽呢？鯡魚罐頭的生產國就是瑞典，瑞典是北極圈國家，鯡魚是重要的漁獲之壹，以前的瑞典人為了防止新鮮的鯡魚變質，將壹部分鯡魚用高溫鹽水煮熟，然後放入滅菌的容器中自然發酵。發酵的過程中，會產生大量的硫化氫，乙酸，丙酸，丁酸等刺激性氣味，這些氣體臭味濃烈，因此鯡魚罐頭非常臭。
鯡魚罐頭在瑞典風靡了300多年，已經形成了壹種飲食文化，瑞典人對鯡魚罐頭情有獨鐘，甚至專門為鯡魚舉辦美食節，長期吃慣了，也就習慣了這種味道。瑞典人吃鯡魚罐頭非常有講究，吃法多樣，在社交，聚會，節日等場合有著不可替代的作用，形成了傳統。因臭而出名的鯡魚罐頭，引起了世界各國民眾的好奇，都想要挑戰和嘗試，瑞典生產的鯡魚罐頭大量出口，創造了利潤，對於瑞典漁民來說，鯡魚罐頭也帶來了豐厚的收入，更加不可割舍。
在瑞典人的眼中，鯡魚罐頭就是壹道不可多得的美食，已經形成了日常的飲食習慣，就像因紐特人壹樣，吃腌海雀就是最尊貴的美食。雖然臭氣熏天，但並不影響他們對鯡魚罐頭的喜愛。