1、調味料不壹樣
中餐，壹般使用醬油、耗油、花生油、鹽、味精等。
西餐，壹般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調味料。
2、特點不壹樣
中餐，特點：
（1）原料加工上，中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等刀口。
（2）烹調上,中餐做菜壹般使用的圓底鍋、明火竈非常適宜炒菜，所以中餐炒的烹調方法非常多。
（3）口味上，中餐菜肴大都有明顯的鹹味，並富於變化，多數菜肴都是完全熟後再食用。
西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養豐富，供應方便等。正規西菜而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品。
擴展資料：
中餐的常用烹飪方法：
1、燜與煮
燜煮都差不多兩者都是把食物稍微炒下然後放水去燜煮直到熟透有壹點點水就可以了。
2、蒸
指把經過調味後的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的過程。可分為猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三種。例如粉蒸肉、清蒸螃蟹、清蒸武昌魚、蒸水蛋等。
3、炒
炒是最廣泛使用的壹種烹調方法，它主要是以油為主要導熱體，將小型原料用中旺火在較短時間內加熱成熟、調味成菜的壹種烹調方法。例如番茄炒蛋、宮保雞丁、醋溜白菜、辣子雞等。
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