雞肉灌湯包
材料
主料：小麥面粉500克，雞肉300克，
輔料：肉皮清凍100克，大蔥20克，姜20克，
調料：料酒15克，鹽4克，味精2克，花生油20克，五香粉1克
做法
1.將面粉用開水燙壹半後再用溫水和成面團；
2.將雞肉剁成內泥；
3.肉皮凍切碎；
4.將蔥、姜末放下雞肉內；
5.將皮凍及料酒、精鹽、味精、花生油、五香粉加入雞肉餡內拌勻；
6.將面團揪成劑子，搟成圓片，包入餡，捏成褶；
7.上屜蒸15分鐘左右，取出裝盤即成。皮薄餡大，湯汁鮮美。
灌湯包
材料
面粉芹菜五花肉蔥姜蒜鹽雞精面醬五香粉香油豬皮凍發酵粉
做法
1.發酵粉用溫水化開，活好面團發酵至壹倍大
2.芹菜切成碎末，五花肉剁成泥活在壹起，放入蔥姜蒜末，鹽面醬五香粉雞精香油適量。餡料就活好了
3.把面團揉成大小合適的面團，搟成皮，取適量的餡料放於中間，把切碎的豬皮凍放於餡料上邊，然後捏好就行。本人手藝不佳捏的不好看
4.蒸鍋加水開後，把包子放於屜上蒸20分鐘就可以啦
提示：豬皮凍最好凍多點，那樣湯汁才多哦
小籠湯包
簡介小籠湯包肉餡內所用的高湯，需富含膠質，才能在加熱過程中釋出湯汁；因此除了雞腳外，拿豬皮來煮成高湯亦可。
材料
面皮：150公克，中筋面粉350公克，鹽5公克，
內餡A：200公克，胡椒粉5公克，香油20公克，鹽10公克，細砂糖10公克，
內餡B：100公克
做法
1.將所有面皮材料攪拌均勻成光滑的面團，靜置松弛約20～30分鐘。
2.將內餡材料A所有材料攪拌均勻至呈黏稠膠狀時，再加入材料B的雞腳高湯拌勻後，放入冰箱冷藏3小時以上，讓肉餡呈肉團狀。
3.取作法1的面團每個20公克橄成圓面皮，再取適量作法2的肉餡包入圓面皮中，將皮從邊緣拉起捏出摺痕至中央收口即完成壹個小籠湯包，包好後靜置15分鐘。
4.將小籠湯包放入水已煮沸的蒸籠，用大火蒸約8～10分鐘即可。