冬瓜盡管名稱含有“冬”，但是它不是冬季蔬菜，他們的名字和時節沒有任何關聯，只是因為每每冬瓜完善的情況下，它表層都有壹層鹽霜，仿佛冬季的霜，因此而出名“冬瓜”。冬瓜的營養成分很高，含有大量的膳食纖維素、多種營養元素、鈣、磷、鐵及礦物和營養元素，具備利水消腫、生津止渴、清熱解毒去燥、清肺潤肺、降脂減肥等作用，適當服用對身體十分有利。冬瓜吃法是非常多的，最常見有燒冬瓜、冬瓜湯、冬瓜水餃、釀冬瓜等，炒冬瓜也是十分地美味可口，並且作法也非常簡單，今天我就分享壹下炒蝦仁冬瓜的好吃作法，美味好吃不上火，又香又解饞解餓！
1先提前準備壹把鮮蝦用溫水清洗掉表層的塵土殘渣，再放入溫清水中10min，隨後瀝幹水分撈起來擺盤預留。2.再取適量的冬瓜，去瓤削皮後切成片預留；壹個尖椒做顏色用，除掉蒂和辣椒籽後切成塊預留；再準備適量蔥段預留。尖椒通常是做顏色使用的，假如愛吃辣的能用辣青椒或小米辣都能夠，既提升口味又帶來了色調。3.隨後出鍋給油，溫度燒沸5~6分熟時放進蝦皮文火漸漸地爆鍋，壹定要將蝦皮炒出香味後再倒入其他食物，這麽做，不僅蝦皮的味道好，色調也是十分地好看，並且好吃不腥味兒。我們平常熬湯或做餃子放進鮮蝦時，最終也是先爆鍋壹下。
4.蝦皮炒成鮮香味然後放入蔥段再次煸炒，炒出香味後再倒入冬瓜片，炒勻後放入少量冷水，蓋上蓋子燜30秒，那樣蝦皮的鮮香味便會融入汁水中，冬瓜片吸取料汁吃著就會很地美味。5.三十秒後開啟鍋，放進尖椒片然後又煸炒，煮至冬瓜片呈透明色狀時加適量的食用鹽、白砂糖、白胡椒粉和耗油，再次炒勻就能熄火出鍋了，美味可口既成。