用料
主料
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豬前腿肉800克
輔料
植物油
壹勺
老抽
壹勺
料酒
二勺
陳醋
壹勺
大料
適量
花椒
適量
姜
適量
鹽
壹勺
毛蔥
適量
燉肉的做法
1.
用熱水洗幹凈豬肉，把帶有豬皮的地方用刀多刮壹刮就幹凈了。遇到有豬毛的皮，用鑷子拔幹凈。切成自家喜好的肉塊。
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2.
熱油下毛蔥和大蒜爆鍋，然後在把肉倒進鍋裏。
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3.
翻炒的肉變顏色了，在加老抽和生抽，料酒，陳醋去除腥膩味道
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4.
翻炒到豬肉沒有血色了，在加大料和花椒桂皮在肉裏。
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5.
加適量的水，加水的時候，最好壹次加足用水量。半途加水會影響肉的味道，記得小火燉肉。
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6.
加完水要上蓋鍋，小火慢慢的燉肉。燉的過程中不要忘記看看燉的湯，隨時翻炒壹下，這樣燉的出來的肉軟爛好吃。如果火候過大湯燉幹了，肉沒有煮軟爛，在加水燉肉會影響肉質和口感。燉好的肉收汁出鍋即可。
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燉肉成品圖
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烹飪技巧
燉肉壹次要把水加足量，小火燉肉口感軟爛好吃。
料酒是去除腥膩味道的這個必須要加。