禹州地處中國華中地區、河南省中部，是全國發展改革試點市、中國環境藝術陶瓷生產基地、全國新型城鎮化綜合試點市。這裏歷史文化悠久，特產美食眾多，今天我們就來重點了解壹下河南禹州市的特產。
1、禹州粉條禹州紅薯種植面積大，農民有加工紅薯粉條的傳統。紅薯粉條，又稱紅薯粉絲、粉皮、活折，是禹州傳統的名特產品，已有600余年的歷史。禹州粉條色澤黃亮，身幹條細，均勻片薄，韌性好，拉力足，食之柔軟爽口深受人們喜愛。
2、仙草仙草是用紅薯澱粉加水調成糊狀，通過漏盆落入沸水鍋煮熟，再經冷卻成型，仙草色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。有詩稱贊：“冰鎮刮條漏魚穿，晶瑩沁齒有余寒。味調濃淡隨君意，只管涼來不管酸。”加上壹個火燒，是最美的壹份早餐了。
3、土豆粉沙縣小吃的當家花旦，遍布整個禹州的沙縣小店，讓它成為許多上班族午餐的寵兒，土豆粉砂鍋裏的湯：“紅白兼備”紅湯味重色濃香辣，白湯淡雅清新，喝壹口砂鍋裏的高湯，細細品味香濃不油膩，鮮美不口幹，通透且又綿長，猛烈且又持久，讓人念念不忘。
4、花石羊肉湯遠近聞名的特色小吃花石羊肉湯以獨具特色的風味，老少鹹宜、肥而不膩的口感，花石周邊山崗地較多，適合地產羊的生長，花石羊肉湯以當地羊肉為主料，配以金針菇、禹州粉皮、西山木耳以及多種中藥材制作而成。
5、禹州十三碗禹州悠久的歷史和深厚的文化底蘊，形成了具有地方特色的“禹州十三碗”飲食文化。相傳大明皇帝嘉靖曾巡視禹州，為體察民俗民風，召鄉下名廚為其操辦地方特色菜肴，鄉廚急中生智，將民間操辦喜
6、方記米皮禹州西大街位於老縣城西關，是禹州城過去最為熱鬧的壹條商業老街。原來這裏店鋪商號林立，文物古跡星羅棋布。壹門九獅子的軼聞趣事、八角琉璃井的動人傳說、老城徨廟的巍峨繁華……都給這條老街增添了它的獨特魅力。在大街西頭城徨廟的對面，有壹家方記米皮老店，十分有名，對於愛好美食的朋友不可不去品嘗。