福州是壹座擁有2000多年歷史的歷史文化名城，這裏的美食更是數不勝數。比如佛跳墻、沙茶面、魚丸等。都是福建的傳統名菜。尤其是魚丸，星魚丸具有色澤潔白、彈力而不膩、餡香松松、口感香甜爽滑等特點，久負盛名。以魚肉、瘦豬肉、蝦米為主要原料制成。壹顆核桃大小的雪白魚丸，漂浮在熱氣騰騰的湯面上，宛如滿天繁星。
佛跳墻。
說到福州，就不得不提中國傳統名菜?跳墻佛，在古代，只有帝王才能吃到跳墻佛。佛跳墻是用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、甲脈、花菇、墨魚、蛤蜊、鵪鶉蛋等食材的抽象集合，然後用肉湯和福建老酒。水煮而成，佛跳墻香香可口，而且非常軟滑。很多人都喜歡吃這道菜。
沙茶面。
沙茶面，顧名思義，是壹種鹹、甜、辣的沙茶湯，在熱堿水面條中悶悶不樂，再淋上新鮮美味的食材。沙茶面的點睛之筆就是這把湯勺?沙茶湯，沙茶醬、芝麻和花生醬按壹定比例熬成的沙茶湯。壹碗好沙茶面，無論是鮑魚龍蝦還是豆腐魚丸，味道都別具壹格。口感松軟，面條有嚼勁，湯汁鮮辣，食材五彩繽紛。這是壹碗福建沙茶面最正宗、最基本的特色。
荔枝肉。
荔枝肉是福州傳統名菜，已有兩三百年的歷史。因其色、形、味，與荔枝相近而得名！莆田因盛產荔枝，又稱?荔城?。好吃的莆田小吃裏的荔枝肉是瘦豬肉切成荔枝大小，皮用刀刻成貝殼。煮到味道好為止。將新鮮荔枝放在盤子上時，可以作為裝飾邊，送上餐桌。這會讓人們分不清是荔枝還是荔枝讓妳垂涎三尺。尤其是在夏季，成熟的荔枝皮色澤鮮艷，香氣撲鼻，配上名家巧奪天工的荔枝果肉。