其次在對雞肉進行焯水的這時間當中，我們需要準備壹個小碗，在碗裏加兩勺生抽、兩勺香醋，再加入香油和雞精，壹勺白糖，壹勺食鹽，拌均勻後，就開始制作成料汁備用。準備壹個檸檬備用，再準備壹些小米辣，切成小圈圈形狀，準備大蒜，生姜，香菜清洗幹凈，全部切末放在碗裏就可以了。
我們需要從鍋中把除過水的雞拿出來用涼水沖洗壹遍，最後放在壹邊涼了之後就可以把雞撕成小塊，最後把準備好的材料和雞肉壹起攪拌均勻就可以了。把撕好的雞腿肉腌五分鐘。最後往雞肉中再撒點白芝麻，然後就把剛才的雞肉放到冰箱裏冷藏兩個小時左右，就可以從冰箱裏拿剛才冷藏的手撕雞出來食用了。
手撕雞的雞肉可以選擇雞胸肉，也可以選擇雞腿肉，在煮雞肉的時候妳可加入壹些去腥的東西，比如料酒，這樣做出來的雞肉不會他腥，口感也會更加的好壹些。
在制作手撕雞的時候，要提前浸泡雞肉。手撕雞的調料壹定要提前準備好，在撕好雞肉之後直接放進去，然後不著急吃的小夥伴可以放冰箱冷藏壹會，這裏的雞腿肉也可以換成雞胸肉，味道也是很好的，在撕雞肉的時候，壹定不要把雞肉撕得太大，不然的話調料很難入味，吃起來會不好吃。掌握好這些方法，妳就能輕松做出美味的手撕雞。