壹斤面大約放4克鹽、4克拉面劑即可。
自制拉面的做法
1.面粉中加水，和得比包餃子的面稍硬點。用濕布蓋上餳上半個小時。
2.揪成大小合適的劑子，揉成長條形。壹條條刷上油，擺在盤中再餳上十分鐘。
3.壹根壹根地抻長，捏住面的兩頭，上下不停地晃，邊晃邊向兩頭抻。每壹根都抻成直徑約半公分粗的條。當然再細點更好。
4.鍋中加少許油，用蔥花熗鍋，添水，加老湯（沒有可加少許雞精），鹽，切成塊的西紅柿。開鍋後下入抻好的面條。水再次開後放入切成小塊的牛肉。
5.出鍋前灑上香菜段。
拉面（外文名：Lamian Noodles）又叫甩面、扯面、抻面，是中國北方城鄉獨具地方風味的壹種傳統面食，民間相傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉面壹說。後來演化成多種口味的著名美食如蘭州拉面、山西拉面、河南拉面，龍須面等。
拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有壹番風味。拉面的技術性很強，要制好拉面必須掌握正確要領，即和面要防止脫水，晃條必須均勻， 出條要均勻圓滾，下鍋要撒開， 防止蹲鍋疙瘩。拉面根據不同口味和喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、毛細、二細、大寬、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同形狀和品種。
2017年6月20日，國家質檢總局、國家標準委聯合發布《公***服務領域英文譯寫規範》系列國家標準，拉面的名詞標準翻譯為Lamian Noodles，將於2017年12月1日起正式實施。
參考資料
拉面_百度百科