抻面，也叫抻面，是陜西重要的主食之壹。它們已有3000年的歷史，由周朝的“禮面”演變而來。它們是面食中最古老的面條，最能代表中國的餐飲文化。到目前為止，陜西的油潑面、皮帶面、biang bi ang面和蘸料面都屬於拉面的範疇。
寶雞的面條爽滑爽滑，狼吞虎咽壹大碗後，感覺精力充沛又實用。寶雞的面條在岐山農民釀造的香醋中酸爽宜人，寶雞的面條在那壹筷子中又亮又辣。它是正宗的和辛辣的。用大蒜“殺菌”，喝面湯“原湯變原食”，許多寶雞人狼吞虎咽地吃進肚子裏，甚至省略了咀嚼程序，然後在嘴上抹上壹圈辣椒油。這種場景很常見，無論是在高檔餐廳還是在街頭巷尾的小餐館，他們不得不蹲在農村。這種粗魯和大膽是外人無法理解的。在外人眼裏，寶雞面只是壹碗面，只有寶雞人才知道這種飲食藝術的分量，俗話說，吃完寶雞面，不向皇帝磕頭。
事實上，寶雞每個人都是面人，面人是江湖中的壹種境界。寶雞永遠吃不膩面條。寶雞的面食文化不是三天三夜就能看完的。希望博采眾長的寶雞繼續發揚光大、推陳出新，以成為中國最美味美食之都為契機，將這壹美味傳播和分享給更多人。