釀豆腐又叫客家釀豆腐，是客家菜的壹種，是客家美食文化最具代表性的菜肴之壹。該菜先煎後煮，湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美。
鍋煲豆腐釀的做法
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1
主料備齊
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2
幹香菇溫水泡發
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3
豆腐用淡鹽水浸泡壹會兒
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4
浸泡好的香菇洗凈剁成末加入肉餡中，再加適量鹽、生抽、料酒、五香粉和蔥花拌勻
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5
北豆腐切方塊，用挖球器挖去中間的豆腐
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6
填入肉餡，稍微壓下防止肉餡散開，平豆腐即可
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7
鍋中加點油燒熱，豆腐的肉餡壹面先入鍋煎至定型微黃
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8
再翻面煎至底部微黃
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9
轉入鍋中
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10
另起鍋爆香蔥蒜末，加適量水，加1湯匙蠔油、白糖少許燒開
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11
倒入砂鍋煲中，小火煲10分鐘
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12
淋入水澱粉適量和香油，灑上蔥末和紅椒丁即可
鍋煲豆腐釀的成品圖
鍋煲豆腐釀的烹飪技巧
技巧tips
1、如果不會弄壞，用嫩豆腐也是可以的；
2、沒有砂鍋等可以直接在煎鍋中燒；
3、挖出來的豆腐隨便另外怎麽處理著吃哈。