具體步驟:
1.準備適量的新鮮大蝦。首先，處理大蝦，用剪刀剪掉胡須、腳和槍，然後用刀在大蝦上打開背部，取出裏面的蝦線，全部處理後清洗幹凈，瀝幹水分備用；準備其他食材並清洗幹凈，大蒜切成薄片，生姜切成薄片，香菜切成小塊，小蔥切成小塊，幹辣椒切成小塊備用；
2.取鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱後倒入處理好的大蝦，小火煎至兩面金黃時，盛入盤中備用；
3.鍋中倒入適量食用油，油熱後放入切好的姜片、蒜片、幹辣椒段和花椒粒，小火翻炒出香味，炒出香味後加入壹勺郫縣豆瓣醬，繼續小火炒出紅油；
4.炒出紅油，然後加入炸好的大蝦，快速翻炒均勻，然後開始調味，加入適量的鹽和胡椒粉，翻炒均勻，然後加入洋蔥和香菜，大火快速翻炒均勻，在芹菜上撒壹些熟白芝麻，翻炒均勻，然後關火出鍋。將它們放入盤中，這道非常簡單的香辣蝦就做好了，香辣可口，營養豐富，特別美味。
小貼士:
1，大蝦開背可以開得更深，方便取出蝦線，更容易入味。打開蝦背時要小心，防止蝦滑動割傷手指；
2、大蝦需要炸幾分鐘才能炸出蝦油，這樣做出來的麻辣蝦更香。