首先說刀工，王老師的刀工基本功很紮實，視頻雖然是經過了後期剪輯，但依然能判斷出王剛老師的刀工水平毋庸置疑，看得非常爽快，令人愉悅。視頻裏王剛老師只是簡單的切菜，沒有表演什麽切絲穿針，但是切絲穿針在壹個水平稍好的廚師手裏真不是什麽難事，在行業裏就叫“銀針絲”也是很多烹飪學校的刀功練習科目。
再說說，王剛老師的食材處理能力，會殺魚、雞、兔子，就連竹鼠也會殺，在處理腥膻味重的食材上對我有很大的啟發。在某些原料經過熱油處理（比如滑油、過油、油炸）在減少成熟速度的同時，還能保持菜肴的新鮮度（主要是色澤體現）和脆嫩感。
技術頂尖說不上，但壹定是全國性的中等偏上了，超越了中國百分之八十的廚師，勝任壹些大型的酒樓的廚師長沒有問題。這手藝在中國肯定算很好的了，幹廚師有壹種陋習大概是藏著掖著，生怕別人學會，而王剛老師大大方方拍成視頻。
王師傅的教學的確是硬核，很多網友說寬油寬油，非常不家常，壹般只有飯店才會這麽使用，這倒是沒錯，飯店為了加快菜品的成熟度和出品時間大多原料都會提前熟處理。比王師傅廚藝好的廚師有很多，比王師傅會拍視頻的人也有很多，但在廚師裏面能有這樣的想法思路的人真的很少了。
王剛老師為整體廚師行業***同進步，促進交流，推動發展做了不小的努力。希望未來成體系的廚房知識能走進尋常百姓家，希望大廚的地位來自在壹樣的知識下碾壓普通人的天賦和努力，而不是壟斷後壹小撮人競爭。這樣壹個行業才能飛速發展的很高的水平。
美食作家王剛的廚藝在廚師行業裏是什麽水平？若是按照個人成就以及影響力這方面來說，王剛當屬第壹。若是僅按照行業內的廚藝來說，則離真正的頂尖還有很長的壹段路要走，欠缺的不是手藝，缺的是時間的積累和資歷。