南風水粉的歷史

南豐小吃豐富多樣，其中以“南豐水粉”和“南豐清湯”最為著名，南豐水粉對制作要求特別高。傳統的方法是:首先，妳必須選擇壹等超白米作為原料，然後經過幾道程序，如浸泡大米，用石磨研磨大米，用布袋過濾和灌漿，揉成顆粒，在鍋裏煮，打碎研缽，揉成球，放入鐵粉管中壓制，通過鐵底板上的孔壓出粉絲，在池塘鍋裏煮沸，取出，在冷水罐中冷卻，最後取出使用。“南豐水粉”講究的是它的湯汁，特別好吃。任何品嘗過的人都會贊不絕口，回味無窮。2000年在江西食品博覽會上被定為“江西名小吃”，同年獲江西省首屆美食節優秀獎。南豐清湯選料講究，做工精細。主要食材應該是精白面和新鮮的瘦豬肉（也就是“活肉”），要求皮薄湯鮮。特點:清香可口，營養豐富。2000年獲江西省首屆美食節最受歡迎菜肴獎，在全省食品展示交易會上被指定為江西名小吃。此外，春節期間吃的餡料糖果、麻糕糖果、年糕、糯米糕和湯圓；元宵節上吃元元；“春社”以米為食；在農歷四月初八，吳彤葉用於烹飪，這是壹個沐浴佛會議（即在四月八日制作烏木蛋糕）；長夏吃過的鹹蛋和米粉肉；端午節吃的粽子；農歷六月初六，用辣椒蒸雞補陽，也有“六月六用紅酒炒雞，用泉水放雞蛋，可露敷煮熟，可得陽氣之精”的說法；農歷七月十五中秋節吃的年糕；中秋節的月餅；農歷九月初九，果米作餅，山茱萸泡酒，萬古登高；“冬季至日”是第壹個儀式，家庭釀造紅酒；臘月初八吃的臘八粥；在壹些村莊，壹年360天天天喝的“擂茶”等南豐風味小吃深受人們喜愛。[3]