清湯魚?
用料 ?
草魚 壹條
胡蘿蔔 兩根
嫩豆腐 壹塊
蔥 壹根
姜 壹小塊
花椒 壹小把
白醋（或青檸檬） 壹勺（半個）
料酒
清湯魚的做法 ?
買魚的時候就讓人家片成魚片，回來用水沖洗幹凈以後用鹽和料酒腌15分鐘。
胡蘿蔔切片、姜切片分兩份，蔥切段。接半鍋水，胡蘿蔔放進鍋裏煮。
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魚腌好後再用水沖洗壹遍。鍋裏熱油，油8成熱的時候放花椒進去，然後魚全部放進去，放姜片，把魚煎熟。
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煮胡蘿蔔的水開了以後，放蔥段、姜片和醋壹勺（或半個青檸汁，不是把青檸放進去煮是擠青檸汁進去），把煎好的魚用鍋鏟盛起放進去，除去花椒。蓋蓋中大火煮沸5分鐘以後轉小火煮20分鐘。
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因為我沒買到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用壹口鍋豆腐切塊放進去焯水去除澀味（嫩豆腐省略這步），魚煮沸5分鐘以後把豆腐放進去。
關火前放鹽，可以邊放邊嘗，自己覺得鹽味夠了就行。
小貼士
煮清湯魚還是建議少放鹽，比平時吃的淡點就行。
1.煎魚過程中盡量少翻，翻多了魚肉會碎。 ?╮(￣⊿￣")╭
2.怕魚會粘鍋的話，可以在煎以前（腌好沖洗以後）放些澱粉進去拌勻，這樣煎魚的時候就不會粘鍋。
3.鯽魚、羅非魚也可以，鯽魚更方便可以直接壹條的煮。( _?)?
4.放魚進鍋裏煮的時候最好把煎過魚的油也倒點進去。
5.魚煎過以後，煮出來的湯才會是奶白色的啊！哈哈哈…?(?)?棒棒噠