告訴妳牛蒡菜是壹種草本直根類植物，是壹種以肥大肉質、根可供食用的蔬菜，葉和葉柄也可食用。牛蒡成熟後，大大的葉子如壹把把大傘，長長的，全部的葉子呈深綠色，背面的綠色會更深。葉面上有短短的毛，摸上去癢癢的。直直的幹好似山藥，長得挺高；它的根像壹個大紡錘，肉質鮮美，可以燉肉，也可以做湯。它的外皮像壹個飽經風霜的老人，呈黑褐色，帶點皺紋，它的肉呈黃白色，吃起來微苦而有點兒粘。它還有許多別名：牛菜、大力子、惡實。。。。。。
看書就會知道牛蒡菜它的藥用價值可大呢！它的纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素和廢物在體內的積存，達到預防中風、胃癌的作用。醫生認為它除了具有利尿、止瀉等用途外，還可以用於便秘、高血壓、高膽固醇癥、疏風散熱、宣肺透疹、解毒利咽、風熱感冒、咳嗽痰多、咽喉腫痛等。它的籽和根還能入藥呢！它還能做成牛蒡排骨湯、沙茶牛蒡和牛蒡醬等。如今，牛蒡在中國與日本都成為百姓家中的保健菜了呢！它都可與人參媲美，因此別名“東洋參”。