超薄餛飩皮200克裏脊200克
雞蛋，2個小油菜，壹個碗和壹棵樹。
紫菜5g蝦10g
米酒(泡蝦用)20ml芥末絲1包。
3克鹽和蔥花
半勺豬油
溫州餛飩的制作步驟
1.裏脊肉切片、切絲、切丁，剁成肉餡。如果口味稍重，可以加點鹽腌制肉餡。我自己做的時候，肉完全是清淡的。
2.雞蛋完全打碎後，在不粘鍋裏煎成薄薄的蛋皮，放涼切絲備用。
3.準備壹個大盤子，取壹張餛飩皮，用西餐刀壓平。肉應該粘在中間，不會掉下來。
4.當肉展平時，它看起來像壹把半折疊的傘。如果妳想讓它變得更快，只要輕輕握住它。不用擔心肉會煮不熟，因為即使包得再好，煮的時候無肉部分還是會完全散掉。
5.油菜包好後洗凈，蝦仁泡酒，提前準備好蔥花、紫菜、雞蛋絲、榨菜絲、鹽、豬油(不喜歡豬油的請忽略)。
6.鍋裏的水燒開後，開始吃餛飩。壹般壹碗10塊。胃口好的話，請自行添加。
7.餛飩浮起前，放入洗凈的油菜，然後取壹個大鋼勺，放入30g生肉餡，鍋內加入少許鹽和少許開水，攪拌均勻。勺子浮在開水上，中間可以加2-3次開水，直到肉完全變白。此時餛飩和油菜已經完全浮起，整個過程大約3分鐘。如果餛飩是冷凍的，蓋上蓋子煮65438+。
8.取壹個大碗，加入海苔絲和鹽，先把鍋裏的壹勺餛飩湯放進碗裏。
9.然後把餛飩湯和油菜放入碗中，依次加入生熱的肉、雞蛋絲、芥菜絲、蝦皮和蔥花，最後加壹小勺豬油就完美了。