起腳餃子落腳面的含義是：
1、起腳餃子的意義在於，如果家裏有人要外出或者家裏客人要走的話，都是要做壹頓餃子吃的。因為古代人出遠門不是走路就是坐船，所以這頓餃子就叫做起腳餃子。
2、落腳面的意義在於有家人回來，或者是有客人到來，壹般都是要給做面吃的。因為面條很長，人們給其的寓意就是富貴長壽、長長久久，並希望吃了面條能綁住歸人或客人的腿，好留其多住幾天，表示主人家的熱情和誠意。
餃子歷史起源：
餃子由餛飩演變而來。在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”，南北朝時期稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代稱為角子，元代、明代稱為扁食。
清代則稱為“餃子”。餃子起源於東漢時期，為東漢河南鄧州人張仲景首創。當時餃子是藥用，張仲景用面皮包上壹些祛寒的藥材用來治病羊肉、胡椒等，避免病人耳朵上生凍瘡。