首先，投機
老鼠清理幹凈後，切成小塊（頭部也需要），加入料酒、鹽、胡椒粉、水和澱粉，拌勻放在壹邊。開大火，鍋中放油，油熱後放入蔥和姜，炒出香味，然後放入泡椒（量取決於自己的口味），將辣椒炒幾下，然後加入老鼠肉，大火快速翻炒，3分鐘後品嘗鹹味，並在鍋中加入味精裝盤。
第二，烹飪
如果妳想吃新鮮的，在老鼠身上燒毛毛。耐心點。燒好後，去掉內臟，只吃它的肉，這樣胃裏的東西都去掉了。洗凈後用刀切開，準備更多的生姜，生姜應該磨碎備用。最後，向鍋中加水，想加多少就加多少。大火，當水沸騰時，蓋上老鼠肉直到肉熟。只要加入姜和鹽就可以了！這湯好喝！
第三，蒸
首先，將老鼠肉洗凈，放在盆中，加入料酒、精鹽、醬油、蔥花、姜末和五香粉，拌勻腌制壹段時間。然後，用三層紙把老鼠肉包起來，放在壹個大碗裏，蓋上鹽，放在籠子裏蒸90分鐘再出來。東方田鼠具有清熱解毒、活血化瘀的功效。蒸田鼠肉可用於治療兒童虛弱、食欲不振、貧血和營養不良等疾病。
第四，烤
老鼠肉在秘魯、玻利維亞和厄瓜多爾等南美國家非常受歡迎。因為老鼠可以快速繁殖，所以飼養和出售老鼠肉是有利可圖的。城市或農村地區的壹些家庭將飼養老鼠視為壹種補充收入手段。照片中的老鼠只被剝去了皮毛，甚至還沒來得及取出內臟，就被戳在樹枝上掛在了烤箱上。不知道小夥伴們有沒有這種童年經歷呢？
動詞 （verb的縮寫）轟炸
先把老鼠敲出來，去掉毛，清洗幹凈，切下來，放入料酒、精鹽、醬油、蔥花、姜末和五香粉，拌勻腌制壹會兒，用水焯壹下，放入油鍋中。雞肉，松脆！
六、紅燒
前戲與炒老鼠肉相同，但最後壹步是參考制作紅燒肉的過程。
七、幹老鼠
清理完老鼠後，去除毛發和內臟。下壹步是烘烤，通常用米糠！把老鼠晾幹，它就會變成金黃色。經過上述步驟後，幹老鼠就做好了，但不能直接食用。老鼠幹最常見的吃法是用蘿蔔和大蒜炒，炒後非常香！鼠幹是閩西八大活動之壹，可見其地位和美味。