（1）材質:龍利玉1（去頭尾）；豆豉2勺；5瓣大蒜；生姜4片；橄欖油1勺；料酒1勺；1湯匙醬油；適量的鹽。
（2）舌頭魚需要兩面剝皮，場景有點血腥。姜切絲，蒜切末，剁成蒜末。
（3）2勺豆豉、1勺大蒜、1勺醬油、1勺橄欖油，全部混合成豆豉。
（4）舌頭魚去掉頭尾，切成大塊，加入1湯匙料酒，用少許鹽腌制15分鐘。腌制好的魚片瀝幹水分，抹上豆豉和蒜蓉醬，鋪上姜絲腌制30分鐘。
（5）用保鮮膜（可以防止水蒸氣進入）包裹蒸魚盤，入沸水鍋蒸10分鐘。關火燉壹會兒。
（6）撈出後撒上蔥花。
2、香酥炸龍利魚的做法
（1）材料:龍利魚700克；面粉200克；雞蛋液150克；面包糠400克；泰式甜辣醬；適量的鹽。
（2）將龍利魚洗凈，切成大小均勻的塊狀，撒些鹽調味。
（3）蘸上面粉，裹上壹層全蛋液，再蘸上面包糠。
（4）依次按上述方法制作魚塊，放入無水無油的盤中。
（5）將魚瀝幹水分放入微微起泡的油中炸至金黃色。
（6）瀝幹油，搭配泰式甜辣醬食用。
3.香煎龍利魚
（1）材料:龍利魚片120克、黑胡椒和鹽、橄欖油3湯匙、醋2-3湯匙、壽司醋1湯匙、醬油1湯匙、胡蘿蔔和洋蔥、蒜末、澱粉和食用油。
（2）在龍利魚上撒上胡椒粉和鹽，按摩幾下，放在壹邊稍微腌制壹下。
（3）將胡蘿蔔切成與魚塊短邊壹樣長的細絲。
（4）取最白的蔥和最綠的蔥葉切成和胡蘿蔔壹樣長的絲。
（5）洋蔥葉最好不要完全剪掉，根部有點粘凹的時候方便。
（6）蒜末切碎，不要太細。
（7）將壽司醋、醬油、醋、橄欖油和大蒜混合在小碗中，撒上鹽調味，並用叉子攪拌，直到油與其他液體完全混合。
（8）在龍利魚上粘壹層澱粉，直到看不見魚為止。
（9）將油倒入鍋中，在等待溫度升高的同時，先炒洋蔥和胡蘿蔔。
（10）當洋蔥和胡蘿蔔稍微變軟時，可以盛出備用，然後用中小火煎龍利魚。記得先煎魚分開的那壹面。
（11）要是龍利魚外面的澱粉形成了金黃色的脆殼就好了。
（12）將醬汁淋在魚上，蓋上錫紙腌制5-10分鐘。