涼皮是壹道簡單的美食，食用方法壹般以涼拌和翻炒較多，今日跟大家分享是指白涼粉的制作流程及其涼拌方式以供參考參照。
食物：豌豆，澱粉150克，清水750克，豆芽，青瓜，香萊，蒜，陳醋，生抽，醬油，芝麻油，鹽，油辣子
作法流程制作涼粉最先提前準備150克豌豆澱粉，添加150克清水攪拌均勻預留。鍋裏添加600-700克清水走紅燒開，燒開後用小火倒進炒好的豌豆澱粉糊，壹邊煮壹邊快速攪拌。煮到燒開還伴有大泡時關火，並把蒸好的豌豆涼粉糊倒進碗中，略微震壹下排出來裏面的汽體，制冷4小時左右就可以。
提前準備火鍋配菜再去提前準備火鍋配菜，鍋裏加水燒開了，放入豆芽焯壹下水，鍋再度燒開後撈入冷水中過壹下涼，青瓜擦成細絲、香萊剁碎，蒜頭放入鹽搗爛成蒜末放入碗裏，添加陳醋、生抽醬油、芝麻油、涼白開水攪拌均勻預留。
切涼皮制冷定形好壹點的白涼粉取出，先切成片再切發展條放入盆裏，添加黃瓜絲、豆芽、香萊、炒好的調料汁、朝天椒攪拌均勻，擺盤就能啟動啦。
可口美味可口的涼拌白涼粉就做好。
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小提示煮豌豆粉糊的時候壹定要不斷拌和，以免結團。處理好的白涼粉涼拌時拌和時應當心，白涼粉非常容易碎。要想更辣壹點的還可以再放些小米辣。
將準備好的肉塊放入清水盆中清洗幹凈，先切成肉片，然後切成肉丁，最後剁成碎肉末。然後放入碗中，碗中加入適量姜末、食鹽、澱粉，少許清水，用筷子攪拌均勻腌制十五分鐘左右。