咖喱魚蛋由潮汕手工制作的魚丸制成，用咖喱汁烹制。口感酥脆可口，是香港非常有代表性的小吃。只要原材料選對了，自己制作其實很簡單。
在關於香港的旅遊指南中，咖喱魚蛋作為香港非常具有代表性和當地特色的小吃肯定會被提及。以潮汕傳統手工制作的魚丸為原料，在咖喱汁中煮制而成，口感酥脆可口，因此是壹種非常受歡迎的老少皆宜的街頭小吃，不僅在香港如此，在廣東也很受歡迎。
咖喱魚蛋好吃與否和原料的選擇有很大關系。魚丸的做法是將海魚去頭去骨，拍魚，用調料做成丸。不好的魚丸粉多無彈性，會嚴重影響口感。
以下是如何用咖喱飯制作魚蛋:
米芝蓮用的魚蛋品牌是海斯魚蛋。這個魚蛋確實不錯，但是價格真的不便宜。
配料:魚蛋（魚丸）約1千克，清水1500毫升，油咖喱5湯匙，鹽10克，糖10克
1，電暖氣鍋裏放清水，水開後放入魚蛋。
2.挖5湯匙油咖喱。（壹勺約40克）
3.將咖喱倒入鍋中，然後加入鹽和糖攪拌均勻。
4.煮大約10分鐘。在烹飪過程中，魚卵受熱會膨脹，所以不要用太小的鍋。
5.10分鐘後，魚卵熟了，電熱鍋調至60度保溫。
6.最好在保溫半小時後開始銷售。
7.賣的時候把魚蛋放在紙碗裏，少倒入咖喱汁。
8.最後倒入咖喱汁的方法是從鍋中取咖喱汁和辣椒粉制作而成，調制比例為1:6辣椒1和咖喱6。