準備壹斤五花肉，肥瘦均等。洗幹凈放入鍋中。開始用清水煮沸。加入料酒和姜片。當它差不多7成熟時取出。
將整個五花肉放入冷水中，洗凈，瀝幹水分，切成薄片備用。
這邊切壹點青椒，最好切壹個滾刀，這樣更好看。
當妳準備好了，妳就可以開始了。鍋中放油，放入姜、蒜片爆香，根據口味加入適量豆瓣醬，放入肉片翻炒。
加入料酒和醬油。如果顏色還可以，就不用放醬油省鹽了。
翻炒幾分鐘後，可以加入青椒和大蒜葉壹起翻炒。熟了就可以大火收汁了，盛出來就可以了。
2.常見的熟豬肉做法
準備壹斤五花肉，放入鍋中，加入壹勺料酒和5片姜，大火煮開。等血煮出來了，皮膚可以刺破了就好了。
肉涼了之後，開始切片。太薄或太厚都不好。如果刀匠樣樣在行，建議先冷凍幾分鐘再拿出來。
鍋中加油，燒熱，將肉片放入鍋中。最好等到卷得差不多了，這樣就不會太油了。
這時候肉就端上來了，然後加入少許油。鍋熱時，加入10片花椒、姜蒜和豆瓣醬炒出紅油。最後加入炸好的肉片翻炒。
然後加入青椒、少許鹽、糖和醬油。煎好就行了。
川味豬肉怎麽做？這個問題說了無數次，說了無數次，做了無數次。事實上，事情就是這樣。如果妳想談論神秘，每個人都會這樣做。說它不神秘。我每天都問這個問題。其實給我最直觀的感受就是有壹塊肥肉加壹點配菜，可以簡單炒壹下。
川菜以色澤鮮艷、肥而不膩而聞名。所謂復煮就是需要二次烹飪，也正是因為這種復煮，肉才變得特別好吃但不油膩。