如果蝦的個頭相對比較大，大概需要5分鐘左右的加熱時間，如果蝦的個頭比較小，壹般2-3分鐘即可，蝦變紅的時候就可以撈起來了。
做法：
洗凈河蝦，放在壹個大壹點的碗裏，倒入料酒後，適當拌壹下後用盤子蓋上放10分鐘。
鍋裏放水壹小碗足以，倒入蝦，放姜絲、蔥花、鹽(不宜過多)、料酒。
在水煮過程中要隔1-2分鐘翻炒幾下，以便均勻受熱，妳會看到蝦體有青慢慢變紅。
6分鐘至8分鐘後起鍋。
簡介：
蝦，蝦米、開洋、曲身小子、河蝦、草蝦、長須公、虎頭公。是壹種生活在水中的長身動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。
呼吸與循環：
呼吸與循環 對蝦的鰓位於背甲兩側形成的鰓室內，鰓室前後及腹面和外界相通。鰓多呈羽狀，***25對，著生在胸部側壁或胸肢基部，表皮極薄，血流通過鰓時進行氣體交換。鰓室內有顎舟片不斷擺動，使新鮮水流由後面和腹面進入，向前流出。循環系統為開管式。心臟為扁的多角形肌肉質囊，位於頭胸部背側的圍心竇內，心孔4對，兩對在背面，壹對在後端兩側，另壹對在心臟腹面近後端處，有瓣膜控制血液流向。
醫療價值：
主治小兒赤白遊腫，將蝦搗碎後敷貼於患部。作湯可治療包塊，托痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風痰。搗成膏，敷蟲疽有效。生於水田及溝渠的蝦有毒，制成腌品更有害。和熱飯盛於密器中腌制來吃，能將人毒死。沒有須或腹下通黑的，煮後變為白色的，都不能吃。