揚州炒飯又叫揚州蛋炒飯，想必很多小可愛都吃過蛋炒飯，但這個蛋炒飯可是江蘇揚州經典的小吃，揚州炒飯的品種特別多，其中就有“金裹銀”、“什錦蛋炒飯”及“青菜炒飯”等。其中，最經典的就是什錦蛋炒飯，制作過程很簡單，只要先將雞蛋炒好，再將其他配料壹起炒熟調好味，然後再炒米飯，最後將炒好的雞蛋和其它配料倒入壹半壹起炒均勻，炒均勻後只要盛出壹半多放在盤裏就好，剩下的配料再與沒有盛出的米飯壹起炒勻，蓋在盤中的炒飯上就好了。
2：蓋面
蓋面也叫鎮江小刀面，它可是中國十大名面之壹，被譽為“江南天下第壹面”，也是江蘇省鎮江市的壹道地方特色傳統美食。只要嘗試過的人都說好吃到無法言喻，鍋蓋面具有柔韌性好、軟硬恰當的特點，非常適合老人小孩吃，鍋蓋面用的面條是“跳面”。“跳面”就是把揉成的面放在板子上，由制作人員坐在竹杠壹端，另壹端就固定在板子上，壹邊上下顛跳，就像看舞蹈，直到反復擠壓成薄薄的面皮即可，用刀再切成面條。
3：淮餃
淮餃是江蘇地區有名的傳統小吃，它又稱為小餛飩，皮薄得就像紙片。制做餡的時候要將豬肉放在案板上拍打成肉末，然後拌上韭黃以及蔥、姜汁壹起攪拌而成，可采用卷、捏等手法成型。可謂是鮮美滑爽，皮薄如紙，是壹道十分美味又營養的美食。
4：銀絲面
常州銀絲面是江蘇常州著名的小吃，它是十大名點之壹，做法簡單，銀絲面的面條用上白粉來軋制，只要在面粉中直接加入雞蛋清，然後再用細齒面刀軋制成面條。在軋面的時候它要比普通的面條多軋二道，這樣才會使面條更筋道，成型後面條就會潔白如銀，纖細如絲，所以被叫做銀絲面，銀絲面口感柔軟滑爽、湯鮮味美，對這款面沒吃過的人可就落後了，這款再加上蓋蝦仁、肉絲以及黃瓜絲的話口味會更好。