蘸料的配方和竅門
1.麻醬汁
材料：麻醬、花生醬、蠔油、魚露、醬油、口急汁、生抽、料酒、鹽、味精。
做法：將所有的材料放入到碗中，加入適量的清水以及韭菜花、腐乳攪拌均勻以後，加上適量的幹貝茸就可以了。
2.麻辣燙蘸料
材料：辣椒粉、馬腳分、花生油、蒜泥、味精、雞精、花生碎、香菜碎。
做法：將花生油放入到鍋內熱開，熱油淋在麻辣粉中，將其他的材料放入到碗中攪拌均勻就可以了。
3.小米辣海鮮汁
材料：香蔥、西芹、幹蔥頭、海鮮汁、醬油、豆豉油、味精、香油。
做法：首先將香蔥、西芹和幹蔥頭熬出水，再將所有其他的食材攪拌均勻就可以了。
4.折耳根蘸料
材料：折耳根、香菜、榨菜、蒜蓉、酥黃豆、小米椒、食鹽、味精。
做法：將所有的食材放入到碗中，淋上適量的高湯攪拌均勻就可以了。
5.茶油腐乳蘸料
材料：茶油、豆腐乳、蒜泥、芹菜、雞蛋、糖、辣油、熟花生油、香油、鹽、雞粉、胡椒粉。
做法：將花生油、茶油、香油放入到鍋內燒制五成熟，放入到碗中，加入其他的食材以及搗碎的腐乳泥、蛋黃泥攪拌均勻以後就可以食用了。