有三種調料，會讓凍蝦變得無味，鮮嫩，開胃。英雄是:料酒，姜末和米醋。
醋汁蝦
食材:蝦1袋，黃瓜1根。
材料:蔥1段，姜4片，蒜半頭；半碗料酒；米醋3勺，糖2勺，65438+醬油0勺，鹽半勺。
實踐；將凍蝦放入冷水中自然解凍，全部變軟，洗凈。控水後倒入半碗料酒，拌勻腌制10分鐘。鍋裏油熱，放入蔥、姜、蒜末小火翻炒出香味。取出蝦仁，放入，轉大火，翻炒至蝦仁微微變色，再加入調料、醬油米醋、糖，翻炒均勻。最後加入黃瓜丁拌勻關火。
小貼士:不要煎太久。短時間翻炒，保持蝦的鮮嫩。黃瓜先脆後好吃。姜，可以多放，去腥增鮮效果好。不用倒蝦泡的料酒。
二、蝦滑蛋
雞蛋是壹種神奇的味道改良劑。妳要先炒蝦仁，魚腥味稍微釋放後再倒入蛋液。當蛋液包裹住蝦的時候，魚腥味就會熄滅。這大概就是為什麽滑蛋蝦仁壹直是壹道名菜的原因吧。好吃又脆。
蝦滑蛋
材料:凍蝦1袋，雞蛋2個，薄皮青椒1個。
材料:幹辣椒2個，蔥半根，姜3片；白酒1小勺，料酒1小勺，鹽1小勺。
做法:凍蝦在冷水中自然解凍至變軟，然後洗凈備用。蔥姜切碎，青椒切成小方塊，兩個雞蛋打入碗中打散。鍋裏燒熱油，放入蔥姜末，翻炒至能聞到蔥香。倒入蝦仁，大火翻炒，加入少許白酒和料酒拌勻，去腥。翻炒至蝦仁微微變色，然後倒入蛋液，用筷子快速翻炒，待雞蛋凝固後加入青椒和鹽，拌勻後關火即可食用。
小貼士:如果想快速解凍，可以多次換水，或者倒掉，但是不能用溫水，更不能用熱水，這樣蝦的表層肉會爛，泡出來的水會渾濁。
3.槐花炒蝦仁
白蝦和綠槐蝦壹起吃，清雅幹凈，就像龍井蝦壹樣，但槐蝦新鮮，吃起來更鮮脆。
槐花炒蝦仁
材料:蝦400g，鮮槐花100g，料酒少許，鹽少許。
做法:蝦洗凈，用料酒腌制5分鐘。槐米洗凈，鍋內水燒開後關火，然後立即倒入槐米，拌勻至變色，然後迅速撈出放入冷水中冷卻。只有幾秒鐘，不要熱燙太久，這樣才能保留綠色和新鮮的味道。鍋裏燒熱油，放入蔥花，爆香，放入蝦米。翻炒至蝦仁變色。加入焯水的槐花，加入少許鹽，拌勻即可食用。整個操作過程壹定要又快又短，蝦要煮熟才能保持鮮、嫩、脆。