原料：
豬後肘肉，土豆，豆角
做法：
1、首先給肉上漿，將肘肉洗凈，切二厘米見方的塊，放入盆中，加入適量鹽，雞精，胡椒粉，醬油，五分之壹左右的水，用手抓勻，腌制30分鐘後，加入壹個全蛋液，抓勻後，繼續腌15分鐘左右，加入適量澱粉，抓勻，然後加壹點油，抓勻後，封好保鮮膜，放冰箱裏冷藏
2、土豆切滾刀塊，豆角洗凈去蒂，掰成小段[美食中國]
3、鍋中入稍多油，燒熱後，依次加入土豆，豆角過油後撈出
4、鍋中留底油，下處理好的肉，滑散，斷生後撈出
5、另起鍋，加入壹點油，爆香蔥姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒壹會後，加入足量的水，大火燒開轉小火燉１５分鐘左右，加入土豆和豆角，繼續燉至熟
6、調入鹽，醋，醬油，雞精，香油，香菜，出鍋
紅燉肉的做法
≮美食原料≯
豬五花肉壹斤，蔥段二錢，醬油壹兩起錢，姜片壹錢，紹酒六錢，白糖五錢。
≮美食做法≯
1、豬肚子用堿灰和麻油混合搓揉五分鐘，錯處粘液後用清水洗滌三、四次，洗凈後下入沸水鍋中煮半小時，撈出再用清水沖洗；
2、把洗幹凈得豬肚子，切成壹寸長、七分寬的片子，蔥白切成寸段，姜拍破待用；
3、置鍋在旺火上，投入豬油燒熱，先放入蔥姜炒二分鐘，接著放入肚子爆炒八分鐘，然後加入精鹽。磚裝入砂罐內，壹次放足清水八兩，用壹般火候煨二小時，再放入味精即成。