五谷雜糧是我們日常生活中必不可少的，並且五谷雜糧對我們的身體和腸道都有好處，並且用粗糧做玉米發糕，不僅蓬松而且柔軟又美味。
制作出來的模樣也是十分的好看。前兩年疫情最嚴重的時候，大家都在家裏不能出門，這個時候網絡上的美食博主都會在自己的社交平臺上分享壹些簡單又美味的美食的做法，其中就有用電飯鍋制作面包的教程，可謂是風靡了整個社交平臺，所以今天我們就用電飯鍋來制作壹下玉米粗糧發糕。
玉米面不僅富含豐富的膳食纖維，而且味道偏甜更適合制作這些甜味的面點了。用於玉米面制作出來的發糕不僅老少皆宜，而且松軟易消化，是可以作為日常生活中必不可少的零食，首先準備玉米面和白面，玉米面的量要稍微多壹點。
制作發糕的最重要的壹點就是要註意面團的發酵程度，所以這個時候酵母的作用很大，在調制酵母水的時候，我們可以用溫水將酵母粉泡發，然後再加入壹勺白糖可以讓酵母獲得更大的活性。
此外還需要加上壹小勺不要太多的小蘇打，可以中和發酵過程中產生的酸味，並且不影響發糕的口感和味道，然後用這壹碗水將混好的面粉和好。
制作發糕，我們需要得到比較柔軟的面團，所以在和面的時候，我們可以采用壹般燙面壹半用溫水和面的方法，這樣制作出來的發糕才會更松軟，和出比較柔軟的面團之後，將面團放在溫度適宜的環境中進行發酵。發酵時間的長短可以根據環境的溫度來決定，溫度高的話，發酵的時間可以縮短壹點，溫度低的話，可以延長發酵時間。
當面團表面出現較多的蜂窩撞的孔時，就說明面粉已經發酵完畢，這個時候可以直接上鍋蒸了這樣制作出來的玉米面發糕不到味道甘甜而且松軟易消化。