花蛤在廣東這邊被叫做花甲，算是菜市場裏最便宜、最受歡迎的水產品之壹了，不管是作為家常小菜，還是宵夜檔上的快炒下酒菜都是不錯的。我的回答是:大海鮮飽眼福，多吃膩口，小海鮮飽口福，久食不厭，而花蛤就是小海鮮的典型代表，花蛤又叫蛤蜊，青島大學四年，聽到最多的就是關於這兩年特別火爆的爆炒花蛤，既是夜市的壹道美食也是現在我們家常菜的壹種，花蛤以其鮮嫩的肉質和香辣的口感深受大家的喜愛。香辣花蛤的味道是最好吃的，這個季節的花蛤最便宜，也最新鮮，10元就能炒壹大盤。花蛤肉營養豐富，蛋白質含量高，含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素。
花甲不僅是夜市大排檔點擊率超高的壹道菜，因其味道鮮美，制作簡單的特點，也成為了家常美味。那麽妳知道花蛤有哪些營養價值嗎？花蛤怎麽炒最好吃？炒時要不要過水？小龍廚美食與您壹起來分享下這些問題！那麽花甲為什麽要過水呢？主要是因為花甲帶殼，殼內有沙囊以及內臟，過水後花甲張開，就可以很方便的清理幹凈這些臟物，做熟後吃起來就不會有牙磣的感覺，另壹個好處就是可能很多朋友覺得焯水的花蛤會影響花蛤的鮮味，其實並沒有。提前讓花蛤吐沙，清洗幹凈花蛤的外殼，然後通過焯水還可以把死掉的花蛤挑出去。
不過水能最大的保留花蛤的鮮味物質，辣炒能將辣椒的香氣附在殼上，食用時舌尖接觸到花蛤殼，品嘗到香辣氣，然後將潔白鮮美的蛤肉吸在口中，內外兩重香氣，天氣越來越熱了，夜市的生意也逐漸紅火起來，成為很多人夜生活的壹部分。夜市上，最受歡迎的除了小龍蝦，還有花蛤，也叫花甲。壹盤爆炒花蛤，鮮嫩入味，下酒又下飯。