在家煎牛排需要提前腌制，新鮮牛肉怎樣腌制後做牛排才夠嫩？敲擊牛扒；大家在腌制牛排的全過程之中，必須放進料汁。那樣很厚的牛扒要進味是很難的。所以我們在腌漬以前的時，能用花刀把牛扒輕輕地敲壹下，那樣的話牛肉裏邊都機構便散，它裏邊的出氣孔就會變大，那樣他們的料汁就能夠跑進來。那樣大家腌漬的牛肉又細嫩進味。並且通過敲擊以後，它肉質地會更為細嫩壹些，不容易由於機構太密切而嚼不動。
添加蘇打；小蘇打粉是能將肉質地變嫩的，因而人們在腌制牛排的情況下，能夠在上邊撒進壹些小蘇打粉，那樣腌漬的牛肉會更為細嫩，特別是在是給老人和孩子吃。由於牛肉是指較為緊的，如果不放蘇打得話，腌漬出的牛排吃下去有很有可能有點兒會嚼不動。
嫩肉粉；如今可以買到壹些已有的嫩肉粉，它裏邊的營養成分，能將肉質地變嫩。因而人們在制作牛排的情況下，還可以略微添加壹些嫩牛粉，那樣的話能夠加快牛肉的細嫩，吃起來的口味也非常不錯，自然放進適當就能夠不要放過多。
牛扒較為營養成分，美味簡易，許多人很喜歡，但是我們平時日經常吃的東西全是冷藏的牛扒，對比而言口味上比新鮮的的要差許多，那樣假如有新鮮的牛肉，鮮牛肉做牛排怎麽腌制較為嫩呢？新鮮牛排處理好，雙面抹上海市鹽，不要擔心鹽多就會鹹，由於福清可以把牛扒中不必要的水份殺出去，而僅有壹小部分福清能夠留到牛扒上，使牛扒進味，壹個半小時後把牛扒表層水份吸走牛扒表層抹上黑胡椒粉和食用橄欖油，那樣新鮮牛排就腌漬好啦，就能夠在煎鍋中耗油，放進牛扒，還記得煎的情況下不必翻來復去，牛排煎之後最好是靜放五分鐘，隨後澆上料汁，細嫩爽口的牛肉就搞好了。