紫薯75克
牛奶100克
水85克
幹酵母3g
中筋面粉310克
練習:
1.將紫薯放入鍋中蒸熟（紫薯的量可以適當調整，不必那麽嚴格）。
2.然後將蒸熟的紫薯切成小塊，倒入料理機中，加入100克牛奶（可以不加牛奶，如果料理機沒有，可以直接在碗或盆中搗碎，效果相同）。
3.啟動果蔬模式，打成細膩的紫薯泥，取出備用。
4.然後取85g水（最好是溫水），倒入幹凈的容器中，然後加入3g幹酵母。
5.靜置5分鐘，直到幹酵母完全溶解。
6.然後倒入壹個幹凈的盆中，加入120克紫薯泥和310克面粉。
7.揉成光滑的面團。
水和面的量可以根據實際情況稍加調整，以不粘手為準。
然後蓋上保鮮膜（如果沒有保鮮膜，也可以蓋上蓋子）發酵。建議溫度30度壹小時（冬天可以把盆放在溫水盆裏，會讓它長得很快）。
8.將發酵好的面團在面板上反復按壓排氣。
9.然後均勻分成8個小面團。
10.取壹個小面團，分成7份，其中6份重量相同，我的每份是10g，另壹份小壹點的做玫瑰饅頭的芯。
11.然後用搟面杖將6個稍微大壹點的面團搟成圓片。
12.如圖所示，將六個圓形面團堆疊在壹起，用筷子在中間按壓。
13.然後用手將另壹個小面團揉成錐形，放在初始位置。
14.裹在圓錐裏的面團從下往上卷。
15.然後用刀從中間切開，壹分為二。
16.把切口放下來，整理形狀。對剩下的面團做同樣的操作，全部完成。
17.然後進行二次發酵。建議溫度32度，發酵時間30分鐘。
發酵好之後，放入蒸鍋中，上鍋蒸。水開後，轉小火蒸20分鐘。蒸熟後，靜置5分鐘，然後掀開鍋蓋。
壹鍋玫瑰饅頭就做好了。是不是很好看？