原材料：子雞100克，小蔥，平菇各10克，芝麻油1mL，米酒2mL，姜、植物油、白湯、鹽、雞精、油耗、白胡椒粉、香萊、小辣椒、芡粉各適當。制作流程：1.子雞切片，小蔥切條，平菇，生姜切成片。2.鍋裏放植物油，油燒放生姜片、黑椒雞塊，倒進米酒，用中火炒到雞硬身，引入白湯，用中火燜。3.雞脯肉爛時倒進小蔥、平菇，調鹽、雞精、耗油、白胡椒粉燜至進味，用水澱粉勾芡再淋芝麻油，裝點上香萊，小辣椒就可以。
辣椒炒雞食物：整雞壹整只、青紅辣椒各壹把、八角花椒各適當、姜蒜適當、平菇2個、生抽醬油適當、老抽王適當、蒜頭適當、糖少量、鹽適量作法：雞選1.5-2公斤的就可以，建議使用散養土雞或是三黃雞。清洗幹凈並剁碎壹樣大小的小小塊。朝天椒清洗，備齊蔥蒜，也有平菇。涼鍋倒進少量油，放入花椒大料炒出香味。倒進瀝幹水的雞肉塊，煸炒。煸炒至肉粒縮緊掉色，炒好的雞肉塊撥至炒菜鍋壹邊。放入切成小塊的姜蒜，香菇片和壹半敲碎的大蒜，煸炒出香味先後放入米酒、生抽醬油、老抽王，炒勻。添加剛未過雞肉的冷水，蓋上蓋，走紅煮到燒開後再次文火燒煮15-20min。將青紅辣椒切角成段。蓋子摘掉，收汁。放入少量鹽、少量糖。倒進切成小塊的朝天椒，走紅炒勻，煸出甜味就可以擺盤。
風吹鴨主要材料：老水鴨1250克。調料：泰椒30克，蒜頭桿20克，幹紅辣椒150克，姜、蒜各10克。調味品：食用油150克，雞精5克，味精5克。制做：1、先把老水鴨晾幹。2、把家鴨剁碎3cm大小的小塊，用熱水焯壹下，撈起來預留。3、放進食用油燒開，入姜、蒜、幹紅辣椒，倒進家鴨爆鍋，加壹勺水，用高壓鍋蒸15min。4、鍋中放壹小勺油，入泰椒、蒜頭桿，倒進家鴨，加雞精、味精煨2分鐘就可以。