木瓜（英文名:CommonFloweringquinceFruit）別名:巽、木瓜果、鐵角梨、秋木瓜和酸木瓜。番木瓜是薔薇科落葉灌木植物長梗海棠或番木瓜的成熟果實。性味酸溫，入脾、肝經。作為壹種水果，木瓜實際上是木瓜，皮光滑美觀，果肉厚而細膩，香氣濃郁，汁液豐富，味道香甜可口，營養豐富。它被譽為“百益之果”、“果中之王”、“長壽之瓜”，是嶺南四大名果之壹。木瓜性溫味酸，平肝和胃，舒筋活絡，可用於治療風濕關節痛、筋腱攣縮、腳氣腫痛、吐瀉、筋脈轉移。中草藥木瓜和現在市場上買的木瓜不是同壹種植物果實。市場上常見的木瓜是木瓜科中的木瓜。
1.鯽魚去鱗去內臟後，用幹凈毛巾擦幹水分，每邊剜出三個花刀，撒上少許鹽，均勻塗抹在魚身和魚肚內側，靜置10分鐘，用幹凈毛巾擦去魚身表面滲出的粘液備用。
2.將半個酸木瓜切成4~5毫米厚的薄片，並去除其果核。備用。
3、大火將平底不粘鍋燒至7分熱，加入適量花生油，改中火，將鯽魚兩面煎至金黃，留下尾油，將魚盛起備用。
4.用尾油爆香姜片、蒜片和辣椒。番茄塊和酸木瓜片翻炒壹會兒，然後加入沒過食材的清水，改大火燒開，加入炒好的鯽魚繼續煮。
5.在烹飪魚的過程中，用筷子將番茄塊的表皮撕下並丟棄。加入料酒。
6.加入濃縮雞汁、糖和雞精，晃動鍋使湯汁均勻。
7.等汁收得差不多時，加入番茄醬和鹽調味。繼續收集果汁。
8.此時（約7分鐘），果汁已經收集得差不多了。撈起煮熟的鯽魚放入盤中。
9、然後把酸木瓜片放入盤中，再把鍋裏的湯倒進去，稍微整理壹下就完成了。