牛雜湯不盡是牛雜熬煮出來的，要買壹副牛骨（大小隨牛雜分量），先熬煮牛骨，待出味後，撇去濁油，此時加上述辛香料，辛香料用布袋包好下鍋可以不使藥材混入牛雜中。
牛骨湯下料熬煮十分鐘左右，下洗幹凈的牛雜，文火慢煲，淋少許生抽，至入味即可，有正宗黑胡椒可以碾碎加入增加口感，另外，加蘿蔔是好主意，相輔相成，不過蘿蔔不宜早放，自家食用，在牛雜滾透出味後再放。
超好吃牛雜的做法：
1.牛腩牛雜洗凈切塊。
2.熱鍋，下少量油，因為牛腩部位有油。下姜蒜和大料爆香，依個人口味而定，這個沒有硬性規定放多少，下牛腩牛雜翻炒至變色。放少量鹽和糖，兩塊腐乳，壹點醬油和適量料酒。
3.翻炒均勻後倒至高壓鍋。
4.選擇蹄筋鍵，等吃。
5.待其自動排完氣之後開蓋上菜開吃。
蘿蔔牛雜的做法：將牛雜洗凈，切塊，放入沸水內煮開，去除血穢，取出，再用清水洗凈。將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用壹塊白布包好紮緊。旺火燒熱炒鍋，下油，放面鼓醬、蒜茸、老姜（捶碎）、蔥白爆香，烹白酒，放清水2000克，隨即將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸後改用中火熬煮至爛，再把白蘿蔔洗凈切塊放入鍋，繼續小火慢熬制至蘿蔔軟爛即可。
參考資料：