1.壹碗溫暖的米飯，選擇粘性強的圓米飯。調入少許鹽，鋪在不粘烤盤上。如果妳的烤盤很粘，塗上壹層油。
2.放入烤箱90度，烤面稍幹，然後分成小塊翻面繼續烘幹。
3.隨時觀察，全部晾幹，有點微黃就可以了。
4.以上步驟平時可以當零食吃。如果鍋巴片是油炸的，則應在烹飪前在油中略炸，然後在金黃後撈出。
方法2
1.當糯米在水中浸泡至少4小時時，浸泡後的糯米體積會增加，顏色會變白，並控制水分幹燥。
2.把蔥和姜切成泡沫，加入少許鹽，和糯米壹起攪拌，這樣做出來的鍋巴很好吃。如果妳不喜歡它，就加壹點鹽。
3.在糯米中加入少許澱粉。至於數量，目的是使松散的糯米粘上澱粉，但糯米粘在壹起不是必須的。
4.找壹個漏勺，漏勺的網要細壹些，類似於我們平時用來撇肉末的細網漏勺，刷壹層薄油再放壹層糯米。輕輕壓緊。
5.鍋中熱油，油溫大約6成熱，並將其放入油炸。
6.形狀確定後，輕輕搖晃它就會從漏勺上掉下來，兩面都煎至金黃。
7.去掉放油，就可以了。如果妳做飯，記得打碎它。
鍋巴扣肉片
1.裏脊肉切片，可以薄壹些，加入水澱粉、鹽和料酒，抓勻。
2.加壹點油抓勻，肉就不會粘了。
3.準備壹個小碗，放入蔥、姜、蒜片，倒入醬油、蠔油、糖、鹽和少許水，攪拌均勻。
4.把鍋裏的油加熱。油熱後，加入肉片，快速分散，變色後撈出。
5.在底油中加入少許胡椒粉，炒香。加入配菜翻炒。倒入步驟3的料汁，然後加入肉片翻炒。至於配菜:青椒、紅椒、竹筍、杏鮑菇、木耳、胡蘿蔔等。，壹切都好。來看看家裏都有什麽吧~
6.青椒切好後，倒入壹些水澱粉。
7.在大火上收集汁液。湯汁濃稠時關火，不要收幹。另外整體時間不要太長，時間長了青椒不好吃！
8.最後關火，加入少許味精拌勻淋在鍋巴上即可。