滄州特色美食是以下這些：
1、河間驢肉火燒
在驢肉火燒中，數河間的驢肉火燒為上品。河間府在古代就是水草豐美之地，出產的驢肉也格外鮮美。河北附近正宗驢肉火燒店的驢肉都來自於河間，加上店老板祖傳的烹制手藝，煮出來的驢肉色澤紅潤、鮮嫩可口。
俗話說“天上龍肉，地下驢肉”，驢肉肉質紅嫩、口感勁道，比牛肉的纖維要細，口感更好，沒有豬肉的肥膩，也沒有羊肉的膻味，所以說驢肉是走獸肉的上品的確不為過。
2、滄州羊腸子
羊腸子鮮香而不膩，食後口齒生香，美味無比。壹般配合燒餅或大餅窩頭等食用，可酌情添加孜然、鹽、辣椒、香菜等。它的湯更有壹種獨特的清香味。在滄州，吃過羊腸子的人都有這樣壹種感受，那就是：第壹次是閉著眼吃，怕膻；第二次是瞇著眼吃，品味；第三次是瞪著眼吃，解饞。
真是越吃越有癮，越吃越愛吃。很多滄州州人喜歡吃羊腸子，認為它性熱，有祛除哮喘和胃寒的作用。
3、蝦醬大餅
蝦醬大餅是把蝦醬、雞蛋炒熟、伴以香蔥，吃的時候要把壹覺大餅展開上面放上用蝦醬炒過的雞蛋和香蔥卷在壹起吃，它的特點是鹹香脆嫩軟糯，味道極佳。蝦醬又名蝦糕。蝦醬的形狀略似甜醬，分壹、二、三等。
色紅黃鮮明，質細味純香，鹽足，含水分少，具有蝦類的特有鮮味，它是以各種小鮮蝦加鹽發酵後，經磨細制成的壹種黏稠狀醬。我國沿海凡產小蝦地區均能生產。以河北滄州黃驊、海興加工的蝦醬質量較高，壹般作調味用。