2、將咱們準備好的豆腐取出來清洗幹凈，然後瀝幹表面的水分，接著再將豆腐切成厚片，然後再將其切成小塊，切完的豆腐小塊放到壹個盤中備用，然後再把生姜取出來清洗幹凈去皮切成末，切好的生姜末放到壹個碗中，再把大蒜去皮，然後拍碎切成末放到碗中。
3、生姜和大蒜都切完之後咱們再來切壹點小蔥，將小蔥切碎之後放到盤中備用即可。接下來再燒上半鍋開水，水開之後咱們向裏面放上壹勺食用鹽，然後將豆腐放進去焯水壹遍，這樣可以去除豆腐的豆腥味。
4、豆腐不需要焯水很長時間，大約兩分鐘即可，兩分鐘之後咱們將其出鍋裝盤放到壹旁待用。接下來起鍋燒油，食用油可以多放壹點，然後將食用油加熱，熱了之後放入蔥姜蒜炒香。
5、蔥姜蒜炒香之後咱們將準備好的壹勺豆瓣醬放進去，將它的紅油炒出來，炒出紅油之後，向鍋中加入適量的清水將它們煮開，接著放入適量的生抽和蠔油，把豆腐也放進去，然後放入適量的水澱粉勾芡壹下，用大火煮至湯汁濃稠。
6、在煮湯汁的時候要用大火，這樣很容易就能夠將湯汁煮得特別濃稠了。等到湯汁濃稠之後，咱們將蔥花放入到鍋中，然後將其稍微翻拌壹下就可以出鍋了，用蔥花點綴壹下可以讓麻婆豆腐看起來更加讓人有食欲。出鍋之後就可以吃了