沙茶面湯底配方有花生醬300g、沙茶醬350g、冰糖90g、鹽25g、雞精30g、白湯適量、紅油辣子、辣椒粉兩勺、油面適量。
沙茶面是福建省閩南地區、臺灣地區和東南亞地區的壹道特色美食，中國的沙茶面分閩南沙茶、廣東潮汕沙茶等風味。其妙處在於沙茶醬的制作，而沙茶醬用以制作湯頭。沙茶醬主料有蝦幹、魚幹、蔥頭、蒜頭、老姜等十幾種食材構成，經油炸香酥再研磨細，制成沙茶醬待用。
沙茶面湯做法如下：
用料：花生醬300g、沙茶醬350g、冰糖90g、鹽25g、雞精30g、白湯適量、紅油辣子/辣椒粉
兩勺、油面適量、魚丸適量、生菜1顆、蝦3只。
步驟 1、小火，鍋中先放壹點油，加入沙茶醬炒幾下，再加入花生醬，用勺子慢慢劃。直到融合在壹起，煮到能看到紅油。
步驟 2、加入冰糖，雞精，鹽，味精，紅油辣子。
步驟 3、小火，慢慢加白湯，繼續劃，直到妳覺得湯夠了。盛出。（我煮的比較稠，按個人口味。）
步驟 4、各種食材煮熟（等下加面裏）另起鍋燒水煮面。煮差不多了加入生菜燙熟，盛出。
步驟 5、面湯少量即可，不需要淹沒面條，加入食材，沙茶湯底，拌勻。