材料1豬蹄，2根胡蘿蔔和1山藥，
1片姜，2片蒜，少許蔥，3片香葉。
白糖15g，米醋10ml，黃酒15ml，
20毫升醬油，鹽。
工作方法
1用來煮這道菜的豬蹄。要用噴槍噴豬蹄，把豬蹄上的毛刮下來。如果沒有噴槍，可以用煤氣爐燒豬皮。燒過的豬皮可以用刀刮幹凈，燒過的豬皮燉後會更好聞。
豬蹄、黃酒、涼水壹起放入鍋中。
煮好後可以看到豬蹄上有很多血和漂浮物。
把豬蹄倒掉後，用冷水沖洗壹下，去掉血水。
5炒鍋放油和糖，小火融化糖。當糖變成琥珀色時，妳可以把它放在豬蹄中，不用完全融化糖。
6放入豬蹄，煸炒豬蹄，煸炒豬蹄。
7加米醋，米醋會膩，更容易燉豬蹄。
8加入米酒，將米酒和豬蹄翻炒均勻。
9加入醬油，將調料和豬蹄翻炒均勻。
10炒姜蒜調料豬蹄。豬蹄的顏色決定了餐桌上豬蹄的顏色。
11在高壓鍋裏加入豬蹄和香葉，多加壹碗水，將豬蹄燉至軟爛。如果沒有高壓鍋，可以加入沒碰過豬蹄的溫水，燉軟爛。
12高壓鍋下班有軟爛的豬蹄。
13把豬蹄的湯倒掉，加入胡蘿蔔和山藥，燉胡蘿蔔和山藥。
14燉胡蘿蔔、山藥、豬蹄，根據口味加鹽，撒上小蔥。