1.烤面筋：烤面筋是運城夜市的特色美食之壹，它是由面粉和水制成的面筋經過燒烤而成，口感筋道，味道鮮美。
2.烤肉串：烤肉串是運城夜市的常見美食之壹，它是由豬肉、牛肉、羊肉等肉類經過腌制和燒烤而成，口感鮮嫩，味道香辣。
3.烤雞翅：烤雞翅是運城夜市的常見美食之壹，它是由雞翅經過腌制和燒烤而成，口感鮮嫩，味道香辣。
4.煎餅果子：煎餅果子是運城夜市的常見美食之壹，它是由面粉制成的煎餅和各種蔬菜、肉類等食材制成的果子，口感酥脆，味道鮮美。
5.米線：米線是運城夜市的常見美食之壹，它是由米粉制成的面條，口感筋道，味道鮮美。
6.餛飩：餛飩是運城夜市的常見美食之壹，它是由面粉和肉餡制成的餃子，口感鮮嫩，味道鮮美。
7.炒面：炒面是運城夜市的常見美食之壹，它是由面條和各種蔬菜、肉類等食材經過炒制而成，口感筋道，味道鮮美。
8.油條：油條是運城夜市的常見美食之壹，它是由面粉制成的面條經過油炸而成，口感酥脆，味道香辣。
9.豆腐腦：豆腐腦是運城夜市的常見美食之壹，它是由豆漿制成的豆腐經過加工而成，口感細膩，味道鮮美。
以上是壹些運城夜市的美食和小吃，供您參考。