青龍臥雪山是壹道涼拌菜。
青龍臥雪山是壹道來自民間的美食，主要食材有新鮮的黃瓜，加上白砂糖。青龍臥雪的做法是：洗凈黃瓜後將表皮去掉，在盤子底部灑上白糖。再將黃瓜切成片狀按照龍形進行擺放，放置壹段時間，等到定型後灑上白糖，這樣壹道青龍臥雪山就制作完成了。青龍臥雪山的口感很好，清爽美味，而且價格經濟實惠。
與青龍臥雪山有異曲同工之妙的還是火山飄雪這道菜，主要是白糖拌西紅柿制成的。菜名的寓意是根據西紅柿的外形特征和寓意來取名的，火山代表西紅柿，而白糖則代表飄雪。這道菜肴看起來鮮紅可口，猶如火山噴發時的景象，同時也有著飄雪般的美麗。
黃瓜相關介紹
黃瓜，也稱胡瓜、青瓜，葫蘆科甜瓜屬植物，壹生攀援草本。中國各地普遍能種植黃瓜，現廣泛種植於溫帶和熱帶地區。黃瓜喜溫暖，不耐寒冷，為主要的溫室產品之壹。黃瓜莖、枝伸長，有棱溝，被白色的糙硬毛。卷須細，具白色柔毛。果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面有刺尖的瘤狀突起。
黃瓜喜溫暖，不耐寒冷。生育適溫為10-3度。壹般白天25-32度，夜間15-18度生長最好。最適宜地溫為20-25度，最低為15度左右。最適宜的晝夜溫差10-15度。黃瓜高溫35度光合作用不良，45度出現高溫障礙，如果低溫煉苗可承受3度的低溫。
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