栗子富含柔軟的膳食纖維，含有大量澱粉、蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養素，素有“幹果之王”的美稱。
板栗能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏松等疾病。但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣。而將板栗釀成酒能合理的攝取板栗的營養物質。
板栗原漿酒具有養胃健脾，增進食欲、補脾健胃、補腎強筋、活血止血的作用。特別是老年人肝郁腎虛者，經常食用有強身愈病的功效。
二、板栗酒釀造工藝流程
板栗酒的工藝流程包括板栗清洗、去殼、粉碎，蒸熟，攤開涼至33-36℃，跟大米板混合後加入酒曲，糖化24-36小時後加水，保持室溫在20度以上發酵15-20天後，用唐三鏡釀酒設備進行蒸餾，得到板栗酒。
1、將板栗洗清幹凈，去殼、粉碎。
2、將粉碎的板栗蒸熟(也可以先蒸熟後再粉碎)，按比例準備大米蒸熟(板栗和大米分開蒸熟，混合發酵)。
3、將蒸熟的板栗和大米混合均勻，攤涼至33-36度左右加入酒曲糖化24-36小時(具體糖化時間根據溫度、糖化情況而定，後加水、攪拌均勻讓其發酵。發酵完成後即可蒸餾。
4、該方法為半固態、半液態做法，也可以用液化法發酵板栗酒，即將蒸熟的板栗和大米混合均勻後按100斤原料：150斤水的比例加水，攤涼至33-36度左右下曲，前3天半密封，每天攪拌壹次，3天後全密封，第6天再攪拌壹次，密封讓繼續發酵至發酵完成。
5、剛剛出來的板栗酒比較辛辣，如果陳釀壹段時間口感更好。
單獨用板栗釀酒的出酒率為30%左右，而將板栗和大米混合發酵的出酒率為40%左右，提高出酒率10%，這不僅有效的降低了生產成本，而且釀出來的酒口感更加柔和、飽滿。