因為那種細的粉絲，多為紅薯粉，它本身非常吸味，在蒸的過程中，會吸收各種調料的味回道，以及答扇貝海鮮獨有的鮮味，因此會覺得粉絲味道層次很豐富。而且，粉絲細嫩順滑的口感，和扇貝比較Q彈的口感形成反差，也會使人覺得吃這道菜，兩大主材，各有各的味道口感，非常有特色，留下深刻印象。久而久之，就覺得扇貝離不開粉絲了。
蒜蓉粉絲蒸扇貝，是廣東壹道傳統海鮮蒸菜。現在流傳到全國各地，大家都很喜歡吃。扇貝粉絲本身就是壹種絕配的美食，扇貝作為海鮮在加熱蒸制過程中會有鮮美的汁水溢出，粉絲作為吸收汁水的壹種澱粉類食材，正好可以把這份汁水吸收進去，在加熱的過程中，扇貝的汁水伴隨著營養被粉絲吸收掉，粉絲也因為扇貝的汁水變得膨松Q彈，相得益彰。
其實扇貝肉質鮮美，營養豐富，適合任何年齡段的人吃，扇貝含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沈著。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚幹燥和瘙癢等皮膚損害。
其實我在來到嶺南以前，從來沒見過扇貝裏面加粉絲的。 後來我知道，這是囊中羞澀的勞動人民的發明。因為扇貝只是殼，肉是後來加上去的。加上粉絲蒜茸之類的掩蓋壹下。因為扇貝肉太少了，只能用粉絲湊，這樣可以多吃壹點，冒充肉啊！