材料
面包材料：湯種材料：高筋面粉15克，清水65克，
面團材料：（50克壹個面團6個量），
A：高筋面粉（金像面包粉）100克，中筋面粉50克，湯種70克，（普通面粉建議60克或是減少10克水量），
B：細砂糖25克，奶粉2大匙，細鹽1/4小匙，酵母粉1/2小匙+1/4小匙，清水30克，
D：黃油20克，酥菠蘿皮材料：（35克壹個面團）（括號裏的量是6個量），
A：黃油35克（48克），糖粉35克（48克），全蛋16克（22克），
B：奶粉1大匙7克（10克），低筋面粉58克（81克）
做法
湯種做法：
將面粉和清水混合均勻，放入微波爐低火轉1分鐘成糊狀，攪拌均勻，蓋上保鮮膜冷藏1小時。
菠蘿皮的做法：
1、材料A黃油加糖粉混合，用手打攪打至膨脹泛白色。
2、分2次加入全蛋液，攪打均勻。
3、加入材料B粉類，用刮刀拌成團。
4、成團的面團，放在保鮮膜上，包好移入冰箱冷藏約1小時（冷凍約10分鐘）至有些變硬狀態。
面團制作方法：
將材料A和B混合成面團，摔打揉和至可拉出略厚的薄膜加入材料C，繼續摔打揉和至可拉出略透明不易破裂的薄膜。
將面團放入塗了薄薄沙拉油的容器內，蓋上保鮮膜。28度室溫發酵40分鐘。
面包制作：
1、將發酵完成的面團，分割成6份（50克壹份），滾圓蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
2、將冷藏過的菠蘿皮也均分成6等份（35克壹份）搓圓備用。
3、將面包面團搟成圓餅狀排氣。
4、用刮板刮起面團，翻面捏緊收口，並再次滾圓。
5、底墊保鮮膜，將菠蘿皮面團壓成圓餅形，比面包面團大約1/2
6、用菠蘿皮包住面包面團的表面。
7、翻面後，用刮刀在菠蘿皮上橫縱壓上條紋狀。
8、放入烤盤中，28度室溫發酵約20分鐘。
9、發酵至2倍大時，烤箱200度預熱，180度上下火，中層15-18分鐘（我烤18分鐘）