蒸魚腸大火蒸15分鐘後可取出。
龍利魚半片，雞蛋1個，澱粉3勺，料酒適量，蔥10公分，所有食材放入攪拌機打成泥，裝入裱花袋擠入模具中，冷水上鍋蒸15分鐘即可。
基本介紹
魚肉香腸是壹種以魚肉、澱粉等為原料的美食。魚肉香腸加工歷史雖然不長，卻已成為人們極好的佳肴。它是以魚肉為主要原料，把魚肉去骨以後調味擂潰，將魚肉餡子灌裝在聚偏二氯乙烯薄膜制成的腸衣內，然後兩端用金屬環鋁絲結紮、密封、殺菌制成。
這樣制出的香腸有耐貯藏、流通方便、食用簡單、營養豐富等特點。魚肉香腸是在碎魚肉或魚糜中添加部分禽畜肉糜，配以澱粉、植物蛋白等輔料和抗氧化劑等添加劑後，再經擂潰、灌腸和殺菌等工序所得到的成品。
其中魚肉壹般占50%以上，禽畜肉占20%左右，植物蛋白質在20%以下，其余為輔料和添加劑，特點是白色魚肉和褐色魚肉都可以作為原料，所以原料選擇面較廣，經高溫殺菌後部分產品可在常溫下流通，而經煙熏後的產品還具有獨特的風味。