壹、
1.放入壹勺糖，壹勺老抽（上色）下排骨炒，壹直到排骨兩端的骨頭露壹些出來，放燒開的熱水，沒過排骨多壹點。
2.放壹勺料酒，壹勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。小火燉10分鐘，再放入壹些蔥絲，再燉。
3.大概半個小時就可以吃了，不過有的人特別願意吃燉得非常熟的，可以多燉壹段時間，保準滿屋飄香。
二、
排骨用水煮壹下，去血水，洗凈備用。胡蘿蔔3枝，蒜2－3瓣切片，香菇幾朵切片。
2）鍋熱油，下排骨炒，加郫縣豆瓣醬，加老抽醬油上色，加蒜片，炒，然後，加入香菇片兒，胡蘿蔔塊兒和稍微沒過排骨的水，燒開之後，小火燉熟，再大火收汁，出鍋的時候，再撒幾滴香油，我覺得這樣很香。
三、
把排骨煮熟，放各種調料腌（也可以買現成的派制好的調料包），多放些妳喜歡的。