每個地方都有屬於每個地方的傳統美食，這些傳統美食的做法也有很大的區別，因為環境、氣候、人文環境等等壹些因素的原因，會讓大家對這裏有很多不壹樣的認識，以及品嘗到這裏很多的美食，今天主要給大家介紹的是廣東的特色美食缽仔糕的做法發到底是什麽樣的呢?
缽仔糕，廣東地區傳統特色糕點小吃之壹，以爽嫩可口，口味豐富著稱。主料是粘面粉和澄面，味甜。缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕多出現在之前，而現在多是水晶缽仔糕，就像果凍壹樣爽嫩Q彈
步驟
1、紅豆洗凈泡清水3小時，撈出入鍋，加水沒過紅豆半指，燜煮40分鐘。
2、200g木薯粉和50g澄粉混合，倒入200g水攪拌至無顆粒，粉漿完成;鍋中燒沸200g水，轉小火，加白砂糖熬成糖水，關火充分冷卻，倒入粉漿中，邊倒邊攪拌，避免漿液因沈澱而導致成品出現半成熟狀態。
3、模具刷油，分別放入適量紅豆、椰蓉和桂花，入蒸鍋預熱，冒出蒸汽後掀蓋，再倒入9分滿的漿液，輕微攪拌，中火蒸煮15分鐘。
4、取出放涼後，用竹簽延邊轉壹圈，從側面插入，脫模完成。
再來個紅糖椰蓉口味
1、200g紅糖加200g水混合均勻，小火加熱至無顆粒，放涼後倒入200g木薯粉和50g澄粉，攪拌均勻，模具刷油並上鍋預熱，取出倒入9分滿的粉漿，再入鍋蒸煮15分鐘，放涼脫模後，裹上椰蓉，完成!
在炎熱的夏日裏，制作完成後，還可以放入冰箱2個小時左右，進而使得缽仔糕變涼，吃起來更佳舒服，爽口
小貼士
1.粉漿的比例很重要1:4:4澄粉：木薯粉：水
2.沒有模具的朋友可以用小碗、碟碗或者蛋撻模具，只要是有點深度的模具就可以啦
3.混合糖漿時，壹定要先倒壹勺粉漿與糖水混合，再把糖水倒入剩余的粉漿攪拌，原因是粉漿久置會發生沈澱，倒壹小勺粉漿加入粉漿進行攪拌，缽仔糕就不會半生熟啦