食材:半只雞、2個洋蔥和2片生姜。
調料:
1，3勺醬油；
2.1勺料酒、3勺蠔油、1勺糖、少許胡椒粉和3杯水。
食品生產:
1.雞肉洗凈，擦幹水分，塗上調料（1），放入熱油中炸熟後撈出；
2.2湯匙油炒香小蔥和姜，炒至焦黃時撈出，加入調料（2）燒開，放入雞肉，小火煮20分鐘，撈出晾涼；
3.用手撕下肉，去皮，去掉骨頭，撕成條狀，排放到盤中，將剩余的湯倒入少許即可食用。
第二，手撕雞在粵菜中的烹飪方法也稱為“手撕芝麻雞”。
麻醬雞絲準備材料:
食材:雞肉750克。
輔料:白芝麻25克、香菜25克。
調料:味精2克，香油10克，鹽5克，豬油（精制）50克，白糖10克，冰糖3克。
芝麻雞絲的做法；
1.雞宰殺洗凈，用白鹽水浸泡，斬去頭、翅、尾備用；
2.取雞肉，撕成粗條，雞皮切塊，雞骨頭剁碎；
3.鍋中炒香芝麻（不放油）備用；
4.將雞皮、雞肉和雞骨頭用香油、豬油、味精和精鹽混合，然後將雞骨頭放在盤子裏，將雞皮放在骨頭上，將炒熟的芝麻撒在肉上，最後將頭、翅膀和尾巴重新建成雞的形狀，並與香菜（芫荽）壹起食用。
第三，手撕雞的烹飪方法在川菜中也被稱為“教母手撕雞”。
食物成分:
肉雞壹只，香蔥適量，豆豉（了解菜名中“教母”的含義），海天醬油，蠔油，香油，紹興黃酒，少許雞精，少許糖，適量熟白芝麻，幾片蔥和幾片姜。
美食做法:
1.將肉雞清洗幹凈後，放入鍋中，加入足夠沒過雞肉的冷水，大火燒開後撇去浮沫；
2.加入少許紹興黃酒，放入蔥段和姜片，蓋上鍋蓋小火煮20分鐘左右。雞肉煮熟後，取出晾涼備用。
3.小蔥切碎放入碗中，加入少許雞精，少許糖，少許醬油和蠔油（記住油必須最後放，因為這樣會先融化雞精和糖），拌勻後加入兩勺（這個量可以自己掌握）。豆豉辣椒醬和少許香油，再次拌勻；
4.將涼拌好的雞肉撕成小條，碼在盤中，淋上醬汁，最後撒上煮好的白芝麻即可！
吃的時候把雞肉和果汁混合在壹起！